Kyllingebryst med æbler og perlebyg

Personer

Ingredienser:

Brun kyllingefileterne let i olie i en sauterepande. Fjern dem fra panden.
Tilsæt løg og lad det falde sammen.
Skyl byg i koldt vand. Kom den i gryden. Tilsæt hønseboullion og læg de brunede kyllingefileter tilbage i panden.
Lad det simre under låg i 12-15 minutter afhængig af størrelse. Fjern kyllingefileter fra panden, hold dem varme.
Lad perlebyg simre yderligere i 20 minutter.
Udkern æbler og skær i små tern.
Hak mandler groft og knus rosa peberkorn let.
Kom æbler, mandler og rosa peber i gryden. Varm retten igennem. Smag til med salt og peber og kom i et fad.
Læg kyllingen på og pynt med rosmarin, eller server fra panden.
Tip! Retten kan også tilberedes med perlespelt, couscous eller skrællede, ituskårne kartofler. Ideen med retten er at den stivelse, man tilsætter, “suger” den gode smag til sig og jævner retten.