0 - 70 min Mellem

Mexi kyllingesalat

Personer

Ingredienser:

  • 8 - 10 kyllingebrystfileter
  • 2 - 3 l vand
  • 2 røde chili
  • 3 fed hvidløg
  • 1,5 dl fiskesauce
  • 3 spsk rødvinseddike
  • 4 spsk limesaft
  • ½-1 dl rørsukker
  • 1 - 2 tsk majsmel
  • 3 agurker  
  • 3 - 4 papaja  
  • 2 bdt forårsløg
  • 2 pakker bønnespirer  
  • frisk koriander 

Tilberedning

  1. Kog en gryde op med vand og tilsæt en flækket chili og 2 fed pillet og halverede hvidløg. Kog kyllingebrysterne i lagen i 5 minutter, sluk for varmen og lad dem afkøle i væden i ca. 1 time.  
  2. Flæk den anden chili, rens den for kerner og skær den i små tern.
  3. Kog fiskesaucen op med rødvinseddike, limesaft og rørsukker. Rør majsmel ud i lidt af den varme sauce og rør det hele i gryden. Kog op i et minut, afkøl dressingen på køkkenbordet og smag til med hakket chili og 1 fed presset hvidløg.  
  4. Skyl agurkerne og skær dem tynde strimler med en gulerodsskræller.  
  5. Skræl papajaerne, halver dem og skrab kernerne ud. Skær papajakødet i tynde skiver.  
  6. Rens forårsløgene og skær dem i tynde strimler.
  7. Findel kyllingen og vend den i lidt af dressingen. Tilsæt agurk, papaja, forårsløg, bønnespirer og friske koriander og server den flotte kyllingesalat i skåle med resten af dressingen.