Mexi kyllingesalat

Personer

Ingredienser:

Kog en gryde op med vand og tilsæt en flækket chili og 2 fed pillet og halverede hvidløg. Kog kyllingebrysterne i lagen i 5 minutter, sluk for varmen og lad dem afkøle i væden i ca. 1 time.
Flæk den anden chili, rens den for kerner og skær den i små tern.
Kog fiskesaucen op med rødvinseddike, limesaft og rørsukker. Rør majsmel ud i lidt af den varme sauce og rør det hele i gryden. Kog op i et minut, afkøl dressingen på køkkenbordet og smag til med hakket chili og 1 fed presset hvidløg.
Skyl agurkerne og skær dem tynde strimler med en gulerodsskræller.
Skræl papajaerne, halver dem og skrab kernerne ud. Skær papajakødet i tynde skiver.
Rens forårsløgene og skær dem i tynde strimler.
Findel kyllingen og vend den i lidt af dressingen. Tilsæt agurk, papaja, forårsløg, bønnespirer og friske koriander og server den flotte kyllingesalat i skåle med resten af dressingen.