Solbærkylling med polenta

Personer

Ingredienser:

4 kyllingebrystfileter
2 spsk smør
1 spsk olie
Salt og friskkværnet peber

Solbærsauce:

300 g solbær
2 dl kraftig hønsebouillon
Friskkværnet peber
Evt. lidt saucejævner

Polenta:

2 dl polentamel
3,5 dl vand eller hønsebouillon
50 - 75 g parmesan
2 spsk smør

Tilberedning

Dup kyllingen tør.
Smelt smør og olie sammen og lad det bruse op på en pande. Steg kylling ved medium varme til den er gylden og gennemstegt. 5-6 minutter på hver side. Tag kødet af panden, drys med salt og peber og lad det hvile tildækket.
Panden skal du bruge til saucen, så den skal ikke rengøres.

Solbærsauce:

Kom solbær og bouillon på panden med stegefedtet fra kyllingen, lad det koge op og smag til med peber.
Er den for tynd, kan du jævne med lidt saucejævner.

Polenta:

Kog vand eller bouillon op og drys polenta i mens du pisker. Lad det simre mens du rører i det i ca. 5 minutter og pisk smørret i.
Server straks med masser af revet parmesanost over til kyllingen med solbærsaucen.

Brystfilet

Brystfileten er en del af det kødfulde bryst og går for at være noget af det fineste kød på kyllingen. Kødet er lyst, fast, meget fedtfattigt og bredt anvendeligt.

Du kan stege brystfileten, som den er. Men du kan også skære den i tern, strimle den til wokmad, panere den eller give den et snit i siden og fylde den med urter, grønt, flødeost, eller hvad du nu har lyst til.

Læs mere