Sprød kylling med græskarmos

Personer

Ingredienser:

10 brystfileter med skind
6 fed hvidløg
2 hokkaido græskar
6 pastinakker
3 fed hvidløg
4 spsk olivenolie
Smør
300 g parmesan
Rapsolie
200 g feta
1 dl ristede mandler

Tilberedning

Dup kyllingeskindet tørt med køkkenrulle.
Halver 3 hvidløgsfed, gnid kyllingeskindet med hvidløg og pensl med olivenolie og hakket timian.
Halver græskarret og fjern kernerne med en ske.
Skræl græskar og pastinakker og skær dem i tern.
Pil og hak 3 fed hvidløg og vend dem i olie i en gryde. Tilsæt pastinak- og græskartern og rist dem af i olien.
Dæk med vand og kog dem møre i ca. 15-20 minutter.
Hæld vandet fra og mos grøntsagerne med et piskeris og smag til med smør, revet parmesan, salt og peber.
Steg brystfiléterne på panden i lidt olie i ca. 9 minutter på hver side. Start med skindsiden, så det bliver sprødt.
Serveres evt. med en grøn salat og drys med feta og ristede mandler.

Det er igen blevet græskarsæson og det betyder, at det er tid til at eksperimentere med lækre opskrifter med græskar. Græskar er efterårets herligste grøntsag og smager uhyggelig godt sammen med kylling, uanset om de bages, steges eller ristes.