Kylling i karry

Personer

Ingredienser:

Skyl og rens grønsagerne og skær dem i diagonale skiver.
Brun kylling brystfileterne på begge sider i lidt smør på en pande. Kom vand på panden til kyllingerne er halvt dækket og lad dem simre i 5 minutter på hver side. Lad kyllingerne trække på panden.
Kog risene efter anvisning på pakken.
Pil hvidløget og hak det fint.
Rens chilien, fjern kernerne og skær den i tynde skiver.
Skræl ingefæren og skær den i strimler.
Rist karryen på en stor pande. Tilsæt olie, hvidløg, ingefær og chili og steg det i et minut. Kom gulerødder og forårsløg på panden og vend det med krydderierne. Tilsæt kokosmælk og lad det simre i 5 min.
Skyl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i skiver.
Del kyllingen i mindre stykker og kom dem i saucen med selleri, æbler og evt. lidt af kogelagen.
Smag karry kyllingen til med salt og peber og vend den med de varme ris.
Server retten i en dyb tallerken/skål og drys med frisk koriander.