Kylling med butternut squash-puré

Personer

Ingredienser:

Krydr kyllingebrystfileterne med salt og steg dem gyldne på en pande i stegeolie på begge sider. Bag dem færdige i ovnen 10-15 minutter ved 150° C. Lad kyllingen hvile 5 minutter før servering.
Kog vand tilsat salt op i en gryde, der er stor nok til, at majsene kan ligge der i hele. Pil bladene af majsene og skyl dem godt. Læg majsene i gryden når vandet koger og lad dem simre i 12 minutter, gerne under låg.
Skær majskornene fra kolben i lange flager lige inden servering.
Rens kantareller for jord. Det er nemmest med en mad-pensel eller børsten på en svampekniv.
Rist kantarellerne på en varm pande i stegeolie til de er gyldne. Skru ned for varmen og kom majsflager og smør på. Slyng panden til smørret er smeltet. Tilsæt timian blade og smag til med salt og peber
Skyl butternut squash og skær top og bund af. Bag i ovn cirka 1 time ved 150° C til de er bløde. Pil skallen af, halvér og fjern kernerne. Skær kødet i grove tern.
Brun smørret i en gryde. Kom det bagte squash på og rist sammen i 5 minutter. Mos det hele gennem en sigte og vend revet parmesan i. Smag til med salt, pebet og citronsaft.
Pureen kan lunes ved svag varme i en gryde.
Server den stegte kylling med majs, kantareller og butternut squash-puré.