0 - 35 min
Mellem
Klassisk svamperisotto mantecato
Personer
Ingredienser:
- 2 pk svampegryde
- Friskkværnet sort peber
Risotto
- 300 g risotto ris
- 50 ml olivenolie
- 25 g smør, i små tern
- 2 skalotteløg, fint hakket
- ½ fed Hvidløg, fint revet
- 300 ml hvidvin
- 1000 - 1200 ml Hønsebouillon, varm
- 50 g Parmesan, fint revet
- Salt og sort peber
- Purløg
- Surdejsbrød
Tilberedning
- Steg wokstrimlerne gyldne på en middel varm pande i 6-8 minutter.
- Varm olien og tilsæt risotto ris og ”rist” til de har en nøddeagtig duft, cirka 5 minutter, under konstant omrøring.
- Tilsæt smør, hvidløg og skalotteløg og sauter et minut.
- Hæld vin på og kog ind.
- Tilsæt 1-2 dl fond og kog ind, gentag til risene er tilberedt ca. 18-20 minutter.
- Vend parmesan i og smag til med salt og frisk kværnet sort peber.
- Ved servering vendes de stegte wokstrimler i og retten drysses med snittet purløg og server med surdejsbrød.
