Grillkylling med sommersalat

Name: Grillkylling med sommersalat
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 hel kylling; 1 stk citron, usprøjtet; 1 spsk dijonsennep; 5 fed hvidløg, knust; 1 pakke frisk timian; 2 stk hjertesalat; 125 g grønne bønner; 2 stk rødløg; 2 stk røde æbler; olivenolie til pensling; 3 stk ansjosfileter; 1 spsk dijonsennep; 1 spsk citronsaft; 0,25 tsk brun farin; 250 ml mild olivenolie; 3 dl perlespelt

Samlet arbejdstid: 85 min

Tilberedningstid: 60 min

Forberedelsestid: 25 min

Mellem

Tilberedning

Klargør kyllingen, vend hvidløg og dijonsennep sammen og smør kyllingen indvendigt med dijonsennep.
Skær enderne af citronen og med en tynd spids kniv udhules citronen.
Træk timian ind i den udhulede citron og fyld kyllingen op med citronen.
Grill kyllingen ved indirekte varme en time og lad den hvile 15 minutter.
Bryd hjertesalaten op i blade og skyl dem godt.
Vask bønner og æbler.
Skræl rødløg.
Skær æbler og løg i både og nip bønnerne.
Pensl løg og bønner og grill ved middelvarme.
Mos ansjosfileterne og dijonsennep til fin puré.
Tilsæt brunfarin og citronsaft og vend sammen.
Pisk olivenolien i, i en tynd stråle.
Smag til med salt og peber.
Kog spelten efter anvisning på emballagen.
Ved servering vendes hjertesalat, æble både, grillede rødløg og bønner med 2 spsk. dressing.
Del den grillede kylling i bryster, vinger, over- og underlår og server på et stort fad med salaten og den kogte perlespelt.
Den resterende dressing serveres ved siden af.