Kylling med rosmarinkartofler og myntesalsa

Personer

Ingredienser:

1 hel kylling
Saft fra en citron

Rosmarinkartofler:

1 kg nye kartofler
5 stilke rosmarin
10 hele, grønne oliven
10 hele, sorte oliven
8 fed hvidløg
Havsalt og friskkværnet peber

Tomat-Agurk-Mynte-Salsa:

4 store stilktomater, uden kerner skåret i terninger
1 agurk, uden kerner skåret i små terninger
1 håndfuld mynte skåret
1 bananskalotteløg, finthakket
½ dl olivenolie

Tilberedning

Start grillen eller tænd ovnen på 180 grader.
Fordel kartofler og oliven i et stort ovnfast fad, krydr med rosmarin, salt og peber.
Del kyllingen halvt igennem, pres den godt ud, prik den med en gaffel. Dryp citronsaft over kyllingen og krydr med salt og peber.
Læg kyllingen over kartofler, hvidløg og oliven.
Steg kyllingen og kartoflerne i ca. 55 minutter.
Rør salsaen sammen og server til kyllingen sammen med godt brød.

Undgå madspild:

Pil resterne af kyllingekødet af kyllingen og gem til en hurtig frokostsalat. Kartofler og grøntsager kan evt. brases på panden.

Butterflycut

Når man flader kyllingen ud på denne måde, får den form som en sommerfugl, derfor kaldes denne udskæring ofte for butterflycut.

En stor fordel ved denne måde at tilberede kyllingen på, er at man nemmere kan styre temperaturen i bryst og lår, samtidig med at du får ensartet skind.