Fin karrysuppe med gurkemeje

Personer

Ingredienser:

Del kyllingen i 10 stykker (4 lår, 2 vinger og 4 bryst).
Sauter skalotteløg i olie i en rummelig gryde med karry.
Hæld hvidvin på og kog den ned til det halve.
Læg kyllingestykker, gulerod, porre og løg i og dæk med vand og tilsæt salt. Lad simre under låg i 30 minutter.
Tag bryststykkerne op og kog resten i yderligere 15 minutter.
Si 1¼ liter af suppen over i en ren gryde og skum den for fedt.
Pil kødet af kyllingen og skær det i mindre stykker. Kom det i gryden og varm op med æbler og piskefløde. Smag til med salt, peber, citronsaft og pynt med basilikum.