1. Rosekylling.dk »
  2. Opskrifter »
  3. Kylling med ciabatta crumb og cous cous salat
0 - 30 min Mellem

Kylling med ciabatta crumb og cous cous salat

Personer

Ingredienser:

  • 2 bakker kyllingebrystfilet med ciabatta crumb    

Bagte tomater:

  • 4 store bøftomater    
  • 1 spsk olivenolie    
  • ½ tsk sukker    
  • salt og peber

Rosmarin vinaigrette:

  • 2 dl olivenolie    
  • ¼ dl hvid balsamico eller hvidvins eddike   
  • 2 spsk frisk rosmarin, finthakket
  • 1 lille rødløg, finthakket
  • Salt og peber

Cous cous salat:

  • 250 g cous cous    
  • 25 ml olivenolie    
  • 5 dl vand     
  • 25 g smør
  • 200 g feta 
  • salt og peber

Tilberedning

  1. Bag kyllingebrystfileterne i foliebakken ved 180° C i 25-30 minutter.
  2. Skyl tomaterne og fjern ”øjet”. Skær dem i 1/6-1/8 alt afhængig af størrelsen og vend i olivenolie, sukker, salt og peber.
  3. Bag dem sammen med kyllingen de sidste 15-18 minutter.

Rosmarin vinaigrette:

  1. Pisk olivenolie, eddike, rosmarin og rødløg sammen og smag til med salt og peber.
  2. Varm olivenolien i en gryde, tilsæt cous cous og rist ved middelvarme under omrøring i 5 minutter.
  3. Kom vandet på og lad cous cous simre i 5 minutter – pas på når du tilsætter vandet, da det udvikler en kraftig damp.
  4. Tag gryden af varmen, læg låg på og lad cous cous’en stå en halv times tid.
  5. Tilsæt smørret og smag til med salt og peber.
  6. Kom ½ af cous cous’en i bunden af et fad.
  7. Del kylling brystfileterne i 3 og fordel dem og de bagte tomater oven på cous cous’en.
  8. Drys den sidste ½ cous cous over og pynt med brud af feta og rosmarin skud.
  9. Hæld lidt af rosmarin vinaigretten over og server resten i en skål. 
Share to facebook Facebook Pinterest button Pinterest Copy page url Kopier link

Opskrifter med brystfilet