Kyllingeboller i karrykokos

Personer

Ingredienser:

Tilberedning

Pil løgene og hak dem fint.
Rør hakket kyllingekød med løg, æg, rasp, kokosmel, karry, salt og peber.
Kog rigeligt vand op, form kyllingefarsen til små boller og kog dem lidt af gangen i 5-8 minutter afhængig af størrelse.
Rens forårsløgene og skær dem i skrå skiver. Gem ½ dl hakkede forårsløg til pynt.
Kom kokosmælk og karrypasta i en stor gryde og lad det koge ind til 2/3. Tilsæt forårsløg og smag til med salt og peber og evt. lidt kyllingekogevand.
Vend de kogte kyllingeboller i kokossaucen og varm op.
Server kyllingebollerne med ris og drys med koriander, hakkede forårsløg og peanuts.