Mexichicken med bønnesalat

Personer

Ingredienser:

Tænd ovnen på 200 grader.
Dup kyllingelårene med køkkenrulle.
Rør 2 spsk karrypasta med solsikkeolie, chiliflager, paprika, salt og peber.
Smør kyllingelårene med blandingen, læg dem i et ovnfast fad og steg dem i ovnen i ca. 45-50 minutter.
Pil løgene og skær dem i tynde både.
Nip enderne af bønnerne og kog dem i letsaltet vand i ca. 5 minutter.
Halver minimajsene på langs, hak hvidløgene og skær tomaterne i både.
Steg løg og hvidløg på panden i solsikkeolie og tilsæt bønner, minimajs, tomater, karrypasta og soja.
Vend det hele sammen, smag til med limesaft og server til de stegte kyllingelår.
Server evt. med lidt krydrede nachos.