Underlår sellerimos og agurke-rabarbersalat

Personer

Ingredienser:

500 - 600 g kylling, overlår og underlår

Kartoffelmos:

400 g kartofler, skrælles og skæres i grove stykker
200 g knoldselleri, skrælles og skæres i grove stykker
1 dl creme fraiche 38%
2 fed hvidløg, rives fint el. knuses

Agurke-rabarbersalat:

1 stk agurk, snittes fint diagonalt
2 - 4 stk rabarber, snittes fint diagonalt
½ dl vand
½ dl lys eddike
3 spsk honning el. sirup

Tilberedning

Underlårene krydres med salt og peber og steges i en forvarmet ovn, til de er gennemstegte i cirka 45 min. ved 200°C.
Vand, eddike og honning koges op og hældes over agurker og rabarber. Lad det trække i mindst 20 min.
Kartofler og selleri koges i usaltet vand, til de er møre ca. 18 min.
De varme kartofler og selleri moses med et piskeris og røres grundigt sammen med hvidløg og creme fraiche. Smages til med salt og peber.

Gnavemad med håndtag

Pak evt. et stykke staniol omkring underlårets "håndtag" så børnene ikke får alt for fedtede fingre.

Underlåret er børnenes favorit

Underlåret er den nederste del af det hele lår, med smagfuldt, saftigt og mørt kød. Det indbyggede håndtag gør underlåret meget velegnet til at blive spist med fingrene som gnavemad, og bliver derfor ofte anset for børnenes udskæring.