Smoked & Spiced-up Chicken

Personer

Ingredienser:

Tænd ovnen på 180 grader.
Dup kyllingerne tørre med køkkenrulle.
Rør olivenolien sammen med paprika, cayennepeber, salt og peber til en tyk pasta.
Gnid kyllingerne godt ind i blandingen, læg dem i et ovnfast fad og steg dem i ovnen i ca. 1½ time.
Skræl alle ananas, fjern stokken i midten og skær ananaskødet i tern. Halver tomaterne, skrab kernerne ud med en ske og skær tomatkødet i tern. Rens chilien og forårsløg og skær dem i tynde skiver.
Vend det hele sammen til en grov salsa og smag til med limesaft og hakket mynte.
Server den krydrede kylling med den friske ananassalsa.
TIP: Serveres evt. med et par små stærke chilipølser eller råstegte kartofler.