Asiatisk kyllingesuppe

Personer

Ingredienser:

Læg ægnudlerne i en skål. Hæld kogende vand over. Dæk skålen med stanniol, låg eller en tallerken. Lad det stå 10-15 minutter til nudlerne er møre.
Dup brystfileterne tørre med køkkenrulle og skær dem i helt tynde skiver.
Skær chilien igennem på langs, fjern kerner og mellemvægge og skær den i tynde strimler eller tern. Fjern et eller to af citrongræssets yderste grove blade. Snit den hvide del af citrongræsset meget fint - der skal bruges 1-1½ spsk. Skræl og riv ingefæren fint – der skal bruges 1-1½ tsk. Hak hvidløget fint.
Kom olien i en gryde ved middel varme og tilsæt chili, citrongræs, ingefær og hvidløg. Svits et par minutter – krydderierne må ikke blive gyldne/brune.
Tilsæt bouillon og lad det koge et par minutter. Vend kyllingekødet i den kogende bouillon og bring det i kog.
Tilsæt gulerødder i tændstiktynde strimler og asparges i mindre stykker. Lad det koge nogle minutter – grøntsagerne skal stadig have bid.
Tilsæt afdryppede nudler og lad suppen blive varm. Smag til med sojasauce og fishsauce. Vend fintsnittet mynteblade og korianderblade i den asiatiske suppe ved servering.