Kylling Danoise med rabarberkompot fra Sjælland

Name: Kylling Danoise med rabarberkompot fra Sjælland
Prep time: PT10
Cook time: PT30
Total time: PT40
Yield: 4
Ingredients: 8 stk kyllingeunderlår; 0,5 dl rapsolie; salt; 600 g nye kartofler; 0,5 bdt persille; 1 stk citron; 400 g rensede rabarber; 1 dl sukker; 0,5 stk vaniljestang; 0,5 dl vand; 0,5 dl frisk citron; 0,5 dl sukker; 0,5 l piskefløde; salt og kværnet peber

Samlet arbejdstid: 40 min

Tilberedningstid: 30 min

Forberedelsestid: 10 min

Øvet

Tilberedning

Skyl og rens rabarberne og skær dem i mindre stykker.
Læg rabarberne i en gryde og vend dem med sukker. Flæk vaniljestangen på langs og kom den i gryden.
Tilsæt vand og kog rabarberne møre i ca. 10 minutter. Hæld kompotten i en skål og server den afkølet til kyllingelårene.
Flødedressingen:Pisk citronsaft med sukker, tilsæt piskefløden og pisk til en ensartet creme. Smag til med salt og kværnet peber og evt. mere citronsaft.
Tænd ovnen på 180° C.
Dup kyllingelårene med køkkenrulle, pensl med rapsolie og drys med salt. Steg kyllingelårene i ovnen i 20 minutter.
Kog kartoflerne i letsaltet vand i 12 minutter.
Hak persillen groft og vend det med revet citronskal.
Drys kyllingelårene med citronpersille 5 minutter inden de er færdig stegt.
Vend de kogte kartofler i resten af citronpersillen og server dem til de varme kyllingelår med rabarberkompot og flødedressing.