Kylling Pangrattato

Personer

Ingredienser:

Tænd ovnen på 200° C.
Dup kyllingeoverlårene med køkkenrulle.
Pil hvidløgene og hak dem fint. Halver chilien og skrab kernerne ud. Hak chilien fint og vend det med hvidløg og olivenolie.
Skær skorpen fra brødet og riv brødskiverne groft. Rist brødet på en tør pande til det er sprødt, tilsæt kapers og rist i et par minutter.
Tilsæt krydderolien og lad brødet opsuge olien til det er sprødt og gyldent. Læg brødblandingen på et stykke køkkenrulle.
Hak persille og estragon og vend det med brødblandingen, salt og peber.
Steg kyllingelårene på skindsiden på en pande med olivenolie i 3-5 minutter til skindet er sprødt.
Læg kyllingelårene i en bradepande, fordel brødblandingen over lårene og steg dem i ovnen i ca. 25 minutter.
Knæk det nederste trævlede stykke af aspargesene og grill dem på en grillpande i et par minutter.
Server de stegte kylling Pangrattato på de grillede asparges.