Kyllingeballontiner

Personer

Ingredienser:

Udben overlårene med en lille kniv og gnid skindet med olivenolie, salt og peber.
Rør hakket kyllingekød til en fars med sennep, 2 fed presset hvidløg, hakkede soltørrede tomater, spidskommen, 1½ spsk hakket rosmarin, æg, ¾ dl fløde, salt og peber.
Læg en skefuld fars på underlårenes kød-side, fold dem sammen og bind dem med køkkensnor og evt. en rosmarinkvist.
Brun lårene i olie i en stor gryde et par stykker ad gangen.
Pil løgene og skær dem og tomaterne i både.
Tilsæt løg, tomater og 2 presset hvidløg i gryden, og lad det stege i et par minutter.
Tilsæt hvidvinen og lad den bruse af.
Kom bouillon ved og lad det hele simre med låg på i ca. 30 minutter.
Tilsæt resten af piskefløden og lad det koge op i ca. 10 minutter uden låg.
Smag saucen til med salt og peber og jævn den evt. med lidt kartoffelstivelse.
Steg cherrytomaterne på en varm pande med olie og rosmarinkviste og kom dem i gryden med sorte oliven.
Server med brød, kartoffelmos, ris eller en grøn salat.
TIP: Dagen efter kan du skære kyllingeballontinerne i skiver og bruge dem som pålæg.