Gammel-daws kyllingesteg

Name: Gammel-daws kyllingesteg
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stk Holger (1 hel kylling); 1 bdt persille; Salt og peber; 2 dl vand; 800 g sommerkartofler, skrubbede; 0,5 l kyllingefond; kulør; majsstivelse; salt og peber; 1 stk agurk, skåret i tynde bånd med en tyndskræller; 1 dl eddike; 2 spsk rørsukker; 1 knsp citronskal, revet fra usprøjtet citron; salt og peber; 1 stk sommersalat; 1 dl fløde; 2 spsk citronsaft; 1 spsk sukker; salt og peber

Grill
60+ min
Mormor kylling
Hverdagsklassikere
Dansk
Middel

Samlet arbejdstid: 95 min

Tilberedningstid: 75 min

Forberedelsestid: 20 min

Mellem

Tilberedning

Skyl kyllingen og fjern evt. rester af indmad. Gnid den indvendigt med salt og peber og fyld med persille.
Læg den i bunden af et ildfast fad med 2 dl vand. Steg kyllingen i ovnen ved 200° C i 30 min, tag ud og hæld kogeskyen fra i en gryde.
Stil kyllingen tilbage i ovnen i yderligere 45 min.
Hæld kyllinge fonden i gryden med kogeskyen og reducer til halvdelen.
Jævn med majsstivelse og tilsæt kulør, salt og peber.
Kog kartoflerne i saltet vand ca. 20 min.
Vend ingredienserne til agurkesalaten sammen.
Rør fløde, sukker, citronsaft samt salt og peber sammen og lad det stå 15 min.
Rengør salaten og skær den i 1/8.
Skær kyllingen ud og anret med kartofler, skysovs og salat overtrukket med flødedressing.