Grillet brystfilet på pestobrød

Name: Grillet brystfilet på pestobrød
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 stk brystfilet med vilde hvidløg; 1 bdt bredbladet persille; 1 fed hvidløg; 50 g parmesan + ekstra høvlet med en kartoffelskræller; 1 spsk pinjekerner; 2 dl olivenolie; salt og peber; 2 stk surdejsflûtes; 8 stk blommetomater, skyllet og halveret; 1 stk rødløg, fintsnittet

Italiensk
Fedtfattig
0-15 min
Brystfilet
Nem
Grill

Samlet arbejdstid: 15 min

Tilberedningstid: 5 min

Forberedelsestid: 10 min

Nem

Tilberedning

Skyl persillen, pluk den i blade og hakgroft.
Mos hvidløg med salt.
Rist pinjekernerne gyldne på en tør pande.
Riv parmesan.
Kom persille, hvidløg, pinjekerner og olivenolie i en blender og blend til en fin pure.
Kom parmesan i og blend let til ingredienserne er blandet sammen.
Smag til med salt og peber.
Grill kyllingebrysterne på middelvarme 5-6 minutter på hver side og lad dem hvile 4-5 minutter.
Halver brødene og smør dem med olivenolie, hvorefter de grilles.
Skær brysterne i tynde skiver og fordel på det grillede brød og top med de halverede tomater, fint snittet rødløg, persillepesto og høvlet parmesan.