Sommerfuglekylling

Personer

Ingredienser:

1 Hel Kylling
½ spsk salt
1 knsp peber
1 grøn peberfrugt
400 g tomater
1 aubergine
1 hvidløg
½ citron
2 kviste rosmarin
3 spsk rapsolie

Tilberedning

Skær rygbenet væk på kyllingen, fold den ud så den ligner en sommerfugl og krydr med salt og peber.
Skær peberfrugt, tomat og auberginer i grove stykker og skær citronen i små stykker.
Bland alle grøntsagerne med hvidløg delt i fed, rosmarin og olie og krydr med salt og peber.
Kom grøntsagerne i bunden af et ovnfast fad og læg kyllingen på en rist over grøntsagerne.
Sæt fadet i ovnen ved 215° i 35 min.
Server med groft brød.

Butterflycut

Når man flader kyllingen ud på denne måde, får den form som en sommerfugl, derfor kaldes denne udskæring ofte for butterflycut.

En stor fordel ved denne måde at tilberede kyllingen på, er at man nemmere kan styre temperaturen i bryst og lår, samtidig med at du får ensartet skind.