1. Rosekylling.dk »
  2. Opskrifter »
  3. Brystfilet med salat og grillet aubergine
Brystfilet med salat og grillet augergine 1200
Brystfilet med salat og grillet aubergine
0 - 30 min Nem

Brystfilet med salat og grillet aubergine

Personer

Ingredienser:

  • 4 kyllingebrystfilet med 6% ekstra jomfru olivenolie
  • 1 aubergine, skåret i ½ cm tykke, runde skiver
  • 1 squash, skåret i ½ cm tykke, runde skiver
  • 6 stilke citrontimian

Salat:

  • 200 g babysalat
  • 3 stilke timian, plukket i små buketter
  • 1 finthakket skalotteløg
  • Lidt god olivenolie
  • Saft fra en citron
  • 220 g blød gedeost
  • 50 g ristede pinjekerner
  • Havsalt og friskkværnet peber
  • Tilbehør: Grønne og sorte oliven

Tilberedning

  1. Steg (eller grill) brystfileterne ved høj varme i 2 minutter på hver side, så de bliver sprøde. Sku ned for varmen og steg dem færdige.
  2. Rist pinjekernerne på panden.
  3. Vend babysalat, skalotteløg og timian med olivenolie og citronsaft.
  4. Varm en (grill)pande helt op og pensl den med olie og grill aubergineskiverne og squash på hver side, så de får et flot grillmønster.
  5. Læg dem på køkkenrulle, og drys med salt og citrontimian.
  6. Vend de grillede auberginer og squash med salaten, drys med gedeost og pinjekerner.
Share to facebook Facebook Pinterest button Pinterest Copy page url Kopier link

Opskrifter med brystfilet