Gyldent kyllingebryst med asparges og vinaigrette

Name: Gyldent kyllingebryst med asparges og vinaigrette
Prep time: PT15
Cook time: PT10
Total time: PT25
Yield: 4
Ingredients: 4 stk kyllingebrystfileter; 250 g friske hvide asparges; 250 g friske grønne asparges; smør til stegning; 75 g grofthakkede nødder; 0,75 dl vindruekerneolie; 0,25 dl hvid balsamico (eller kryddereddike); 1 dl hakket frisk persille; 2 stk hårdkogte æg, hakkede; 2 spsk kapers, grofthakkede

Sommer
Salater
15-30 min
Brystfilet
Fedtfattig
Nem
Italiensk

Samlet arbejdstid: 25 min

Tilberedningstid: 10 min

Forberedelsestid: 15 min

Nem

Tilberedning

Kog vand, tilsæt brystfileterne og lad dem simre 5 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække i vandet mens du ordner asparges og vinaigrette.
Skræl de hvide asparges og knæk bunden af både de hvide og grønne asparges.
Bland alle ingredienser til vinaigretten sammen.
Tag kyllingen op af vandet og dup kødet tørt. Lad smørret brune på en pande og steg brystfileterne til de er gyldne. Drys med salt og peber.
Kog asparges i 2-3 minutter i kogevandet fra kyllingen og anret dem på tallerkner eller et fad.
Skær kylling i tykke skiver og anret dem over aspargesene.
Fordel vinaigrette og hakkede nødder over hele herligheden og server evt. med godt brød til.