Sprøde kyllingelår med appelsinmarinerede gulerødder og æble-peberrodskompot

Personer

Ingredienser:

Rens gulerødderne, behold lidt top på og halver dem på langs.
Rens chilien og hak den fint.
Riv skallen af appelsinerne evt. med et juliennejern og pres dem for saft.
Kog appelsinsaften op med hvidvinseddike, vand, chili, honning, spidskommen, salt og peber.
Hæld appelsinlagen over gulerødderne og lad dem trækker i lagen i et par timer.
Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær æblerne i grove stykker. Kom dem i en gryde med vand og citronsaft og kog dem møre under svag varme. Rør i æblerne undervejs og mos dem let.
Lad æblekompotten køle af og smag til med revet peberrod, timian og kværnet peber.
Tænd ovnen på 200 grader.
Smør kyllingelårene i rapsolie og drys med salt og peber.
Læg kyllingelårene på en bradepande og steg dem i ovnen i 20 minutter.
Server de sprøde kyllingelår til de appelsinsyltede gulerødder og den lækre æble-peberrodskompot.