Sprød kylling i peberrodssauce

Personer

Ingredienser:

Steg kyllingebrystfileterne på skindsiden i ca. 4 minutter til skindet er sprødt.
Vend kyllingebrysterne og tilsæt vand. Vandet må ikke dække kyllingen, for så bliver skindet blødt.
Pocher kyllingerne i vandet i 5-6 minutter.
Rens alle grøntsagerne og skær dem i grove stykker.
Tag kyllingerne af panden og gem lagen i en skål.
Smelt smørret i en stor gryde, tilsæt mel og rør sammen til en smørbolle. Tilsæt ca. 4 deciliter kyllingelage lidt af gangen og pisk smørbollen ud.
Lad saucen koge i 5 minutter, så smagen af mel forsvinder. Tilsæt mælk, eddike og sukker og smag til med revet peberrod.
Tilsæt gulerødder, porrer, asparges, kartofler og ærter og lad det koge op med saucen i et par minutter.
Smag til med havsalt og anret de sprødstegte kyllingebryster med grøntsager og frisk høvlet peberrod.