Pulled chicken enchiladas

Personer

Ingredienser:

Drys kyllingelårfileterne med bbqkrydderi og læg dem i en lille bradepande. Dæk med stanniol og steg i ovnen ved 125°C i 2 timer.
Træk det færdigtilberedte kød i strimler med to gafler og lad det evt. hvile i stegeskyen til det skal bruges.
Blend bønnerne med en stavblender eller i en foodprocessor og smag til med chilisauce og hvidløg.
Smør bønnemos på majspandekagerne og fordel pulled chicken herpå.
Kom avocado, peberfrugt og lidt cremefraiche på og fold dem samme.
Læg dem tæt sammen i et ildfast fad og fordel osten over.
Gratiner i en 220°C varm ovn i 5-8 minutter og server med cremefraiche salat og krydderurter på toppen.