Mjødglaceret kyllingebryst og saltet müsli

Personer

Ingredienser:

Müsli: Rist myslien på en tør pande til det bliver let gylden. Smag til med lidt salt og lidt sukker.
Lad müslien dampe af og stil den tørt.
Når müslien er hel kold kan den pakkes i en lufttæt kasse for ikke at trække fugt.
Mjødglace: Sauter løg og hvidløg med smør i ca. 1 min.
Tilsæt så honning, mjød og balsamico og lad det koge i 1- 2 min.
Tilsæt så resten af ingredienserne og lad det koge ind til en ¼ del af mængden. Smag til med lidt salt og evt. citronsaft.
Pochering af brystfileterne: Kog hønsefonden op og læg kyllingeinderfileterne i lad det stå og simre i 5 min.
Herefter skal gryden af komfuret og læg låg på.
Lad nu kyllingen stå i ca. 45 min eller til de har opnået en kernetemperatur på 75° C. Tages herefter op af gryden så er de klar til stegning.
Steg brysterne i olie og lidt smør til de er let gylden og tilsæt mjødglacen.
Tag panden med kyllingen af komfuret og vend kyllingebrysterne god rundt i glacen.
Anret med müslien drysset over kødet og sauce rundt om.
Pynt ved siden af kødet med syltet agurker, brøndkarse med løgringe.