Brystfilet med yoghurt

Personer

Ingredienser:

Brystfileterne brunes på en tør pande og krydres med salt og peber.
3 gulerødder og persilleroden rives på råkostjern og sauteres i tør gryde med lidt karry.
Tilsæt mango og anret det meste af dette i et ildfast fad som bund med brystfileterne øverst.
Resten af urterne tilsættes yoghurt og smages til med fint hakket chilli, karry, citron, ingefær, honning samt salt og peber. Dette lægges over brystfileterne, det hele bages i ovnen ved 185° C i ca. 20 minutter.
Basilikum blendes med hvidløg, pinjekerner, citronskal og olivenolie, smages til med salt og peber.
Grønsagerne skæres i tynde strimler, vendes med salaten og marineres med citronsaft. Vendes inden servering med basilikumpuré.