PestoPasta med Kylling og kartofler

Personer

Ingredienser:

300 g kyllingebrystfilet (evt. rester)
400 g små kartofler (evt. rester)
200 g grønne bønner
400 g parpadelle-pasta
4 spsk god pesto
2 spsk ristede pinjekerner
Frisk basilikum
50 g friskrevet parmesan

Tilberedning

Hvis der bruges rester springes punkt 2 og 3 over.
Kog kartoflerne møre og sæt til side.
Drys brystfileter med salt og peber og steg på panden til de er gennemstegte. Sæt til siden.
Nip enderne af bønnerne og kog dem i 4-5 minutter, indtil de er møre. Hold dem varme.
Skær kylling og kartofler i mundrette stykker (hvis der bruges retser kan de med fordel lunes lidt i en mikroovn eller ristes let på panden).
Kog pastaen efter anvisning på emballagen.
Vend den færdigkogte pasta med pesto og derefter med kylling, kartofler og bønner.
Drys evt. med salt og peber.
Server med ristede pinjekerner, frisk basilikum og groft revet parmesan.

Brystfilet

Brystfileten er en del af det kødfulde bryst og går for at være noget af det fineste kød på kyllingen. Kødet er lyst, fast, meget fedtfattigt og bredt anvendeligt.

Du kan stege brystfileten, som den er. Men du kan også skære den i tern, strimle den til wokmad, panere den eller give den et snit i siden og fylde den med urter, grønt, flødeost, eller hvad du nu har lyst til.

Læs mere